*****Ｓｐｏｏｋｙの自家製スモーク*****

　

趣味からはじめたスモークですが、「ここまでやるなら」と、 店のフードメニューに入れること
にしました。 市販の物に多く使われている薫液のような添加剤は 一切使用してませんし、
手間暇をかけて作ってますので、 本格的なスモークを味わっていただけると、思います。
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真ダコのスモーク（￥８００）	Ｓｐｏｏｋｙ一番のおすすめスモーク。 有名な明石の真ダコを使ってスモークします。 シングル・モルトによく合います。
スモークチーズ（￥５００）	市販のプロセスチーズを桜のスモークウッドで ゆっくりと約３時間スモークします。 電子レンジで少し暖めたり、火であぶるといっそう美味 しくなります。
牛タン、牛レバー のスモーク 　　　　　　　　　　（￥１０００）	精肉店にて新鮮な素材を仕入れ、隠しつけ込み汁に ５〜７日間寝かしてから、塩抜きに５時間、 その後７５度のお湯で固くならないように、中まで火を 通し、　風乾させてから６０〜７０度の温薫で、桜の チップでスモークします。
アマゴ、イワナのスモーク 　　　　　　　　　（￥８００）	兵庫県宍粟郡の千種川の清流で育ったアマゴ、イワナです。　たまに店主自身が釣り上げた天然物も あったりします。

　

※Ｓｐｏｏｋｙの自家製スモーク、ご希望とあれば作ります。（とびきり安く！）
　チーズは２，３日あればすぐ出来ますが 牛タンや、レバーなどは最低１０日
　ぐらいはかかります。ご自宅でのお酒のおつまみやパーティ用などにもぜひどうぞ！

　詳細のお問い合わせ、及びご注文はお店にて賜ります。

　

　　　　

　　*****自家製ピクルス*****
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（￥５００）

　　　はっきり言って、これは女房の仕事です。ですがなかなか好評です！
　　　時々、めちゃくちゃ辛いときがありますが、きっと、ボクが悪いんです。

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